スープや煮物を作るときに化学調味料などの入っているブイヨンやコンソメを使いたくないないので、時間がある時にはスープストックを作りおきしておきます。ないときはオーガニックのブイヨンを使います。
鶏ガラ1羽分で50円(°▽°)味の決め手はダシ！そしてやっぱり骨！
流水で洗ってしばらく水に浸して血抜きする。
ニンニク、長ネギの青い部分、セロリの葉、生姜スライス、ニンジン、ニンニク、ローリエ、粒コショウ（何色でも好きなやつ）を用意^ ^
カットした野菜、スパイス類は排水口用のネットに入れておくと出来上がったあとの取り出しがラク^ ^
鍋に鶏ガラと一緒に入れて材料がしっかり全部浸るように水を入れます。最初は強火で沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で1時間〜2時間火にかけます。圧力鍋があれば30分くらいですぐにできるんだけど、この間壊れちゃいました（´・-・。）これいつか欲しい圧力鍋。
無化調スープストックいっちょあがり((ε( ° Θ ° )з))
昆布を入れるの忘れてました。あとから足しても美味しいと思います。
ザルで濾すとこんな感じで透明っぽくなります。
粗熱が取れたら製氷皿やタッパーに入れて冷蔵庫や冷凍庫に保存^ ^製氷皿で冷凍しておくと少量使いたいときにも便利^ ^
スープやカレー、煮込みなどいろいろな料理に使えます＾＾
Follow me!
コメント