こんなにたくさんユズをもらってしまった！何を作ろうかな…材料はたったの4つ！簡単にできる自家製本格ポン酢の作り方。

会社の事務員さん宅で採れたもの、友人からのおすそ分けで
たくさんのユズを頂きました。
こんなにあるからとりあえず自家製ポン酢作ろう。
材料はユズの果汁　しょう油　出汁用の昆布　カツオ節だけでできます。
ポン酢って酢が入っているのが普通だと思っている方が多いですが、
本来は柑橘果汁としょう油で作るものなんです。（師匠の受け売り）

まずはユズを包丁で2つに割ります。

切ったユズをレモンしぼり器でひたすらギューギュー絞ります。
皮はむかない方が、絞ったときに果肉が飛び散るのを防ぐ壁になるので
上手くできます。
すこし絞り残りはありますが、絞りすぎると内側の皮の苦みが出てしまうので
僕は諦めています。
生絞り柚子ジュースの完成！

残りの皮はネットで干し、スライスして保存しておきます。
捨てたらもったいないですからね。
茶碗蒸しに入れたり、焼酎のソーダ割に浮かべても良い香りがします

煮沸消毒した容器にネットや紙のお茶パックにいれたカツオ節　だし昆布を入れ、
生しぼり柚子ジュースとしょう油を同量入れます。

あとはフタをして放置。

長く漬けるとエグ味が出るので2日後にカツオ節を取り出しました。

レモン、カボス、へべスなどほかの柑橘系果汁でも作れます。
オレンジを足して少し甘みを出すなどアレンジしてもいいですね.

1週間経ったので、昆布を取り出し無事完成です。美味しくできました！
時間が経つにつれて、もっとまろやかになっていきます。
レモン、カボス、へべスなどほかの柑橘系果汁でも作れます。
オレンジを足して少し甘みを出すなどアレンジしてもいいですね。
取り出した昆布は捨てるのもったいないので、刻んで冷ややっこの上にのせたり
そのままおつまみとして食べようと思います。

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